Taboulé met groenten

Recept voor taboulé van groenten.

Benodigdheden:
• 200 g gare couscous
• 1 lente-ui
• 1 sjalot
• Look
• Halve paprika
• 1komkommer
• Verse koriander
• Platte peterselie
• Dille
• Dragon
• Preischeuten
• 4 eetlepels frambozenazijn
• 2 eetlepels grenadine
• 12 eetlepels olijfolie
• Sap van een halve sinaasappel

Bereiding:
• Snijd vier lange, brede slierten van de komkommer en snijd de rest zonder de pitten in brunoise.
• Snijd ook de paprika, de look, de sjalot en de lente-ui fijn.
• Doe dit eveneens met de kruiden, maar bewaar een beetje voor de afwerking op het eind.
• Meng de azijn samen met de grenadine, de olijfolie en het sap van de sinaasappel tot een vinaigrette.
• Meng de groentjes met de couscous, de vinaigrette en de fijngehakte kruiden.
• Schik vervolgens de komkommerslierten in een rondje met daarin de couscous.
• Versier het geheel ten slotte met de kruiden, de preischeuten en de rest van de vinaigrette.

 

Meer video's van De Perfecte Keuken