Nicole en Hugo in 'De Nieuwe Garde'

02/08/2011 - 09:05

Voor de vijfdejaarsstudenten van hotelschool Spermalie is een belangrijke periode aangebroken. Op dinsdag 26 juli 2011 zagen we hen in ‘De Nieuwe Garde’ naar hun stageplaats vertrekken in het binnen- of buitenland. Jef werd op de valreep naar de Provence gestuurd om er stage te lopen bij Wout Bru. En ook Niels is in de wolken met zijn stageplaats. Hij mag al meteen de chef meehelpen met het dresseren van de hoofdgerechten. 

Het einde van het schooljaar komt stilaan in zicht en de oudste leerlingen moeten zich bewijzen tijdens een stage in het binnen-of buitenland. Het Zuid-Franse dorpje Eygalières is de thuisbasis van topchef Wout Bru. Jef loopt er zes weken stage, maar krijgt op de eerste dag nog de tijd om zijn nieuwe verblijfoord in alle rust te verkennen. Hij loopt er al meteen twee bekende gasten tegen het lijf… Emanuelle daarentegen heeft geen tijd om even uit te rusten van de lange reis. Zij wordt meteen verwacht voor een eerste service onder het toezicht van de strenge meneer Bourgignon. Net wanneer de moed haar in de schoenen dreigt te zinken, krijgt ze onverwacht bezoek van haar vriendje…

Ook voor zesdejaarsstudent Edward zit de opleiding er bijna op. Enkel de proefwerken en de finale stage zullen zijn studies vervolledigen. Edward hecht veel belang aan deze laatste opstap naar het echte beroepsleven. Vorig jaar liep hij stage bij Wout Bru, maar dit jaar trekt hij naar Normandië om er in de keuken van een klassiek restaurant te staan. Maar eerst moet Edward het proefexamen tot een goed einde weten te brengen. De leraren verwachten dat hij een vlekkeloos parcours aflegt, maar dan ontdekt de chef een probleem met zijn asperges…

In de Provence is Jefs eerste werkdag aangebroken. Ook eregasten Nicole en Hugo zijn al vroeg uit de veren. Ze gaan de stagiairs meteen een hart onder de riem steken in de keuken. En dan is het eindelijk zover: Jef maakt kennis met chef-kok Wout Bru. Ook hij begon zijn loopbaan ooit als stagiaire en weet dus perfect wat in het hoofd van zijn nieuwste medewerkers omgaat. Toch staat de chef erop zijn pupillen nauwlettend in de gaten te houden…

'De Nieuwe Garde', dinsdag 2 augustus om 21.40

Ontdek meer over De Nieuwe Garde

Nieuwe fragmenten

De nieuwe garde programma info

In ‘De Nieuwe Garde’ wordt gedurende een volledig schooljaar (september 2010 – juli 2011) het reilen en zeilen gevolgd binnen hotelschool Spermalie. Dat is een wereld op zich, met de allerkleinsten die hun eerste stapjes in de keuken zetten en de tieners die een hoogstaande horeca-opleiding op internationaal niveau krijgen, met het leven in een internaat waar dezelfde standaard wordt geëist en met de leraars en opvoeders die zich met hart en ziel inzetten voor de sterrenchefs van morgen.

In ‘De Nieuwe Garde’ krijgt de kijker een goed beeld van de stress in de keuken, de veeleisende etiquette in de zaal en het leven in het internaat. Negentig procent van de leerlingen woont dag en nacht samen in Spermalie, dat vergeleken kan worden met een dorp waar praktisch de klok rond wordt gewerkt. Zowat elke dag zijn er speciale buitenschoolse activiteiten, waarbij de leerlingen van Spermalie voortdurend uitgedaagd worden om hun grenzen te verleggen : opdienen tijdens de EU-top, koken voor 80 ambassadeurs die op bezoek komen, enz. Daarnaast worden de 5de-, 6de- en 7de-jaars gevolgd op hun stages in binnen- en buitenland. Dit alles eist een ijzeren discipline. Maar met een warm hart.