Benodigdheden voor 4 personen
3 eierdooiers 3 halve eierschaaltjes visfumet 3 halve eierschaaltjes witte wijn Peper en zoutBereiding
- Doe alle ingrediënten in een hoge steelpan
- Zet 1 vuurtje "hoog" en 1 "half"
- Klop alles tot schuim, wissel van vuur, dus naar een "half" als de massa te erg rookt
- Roer in de vorm van een 8
- Laat de warmte er zachtjes inkomen tot het eigeel gaar is
