Benodigdheden voor 4 personen
Voor 4 personen: 600-800 gr rivierpaling bakboter 1 dl visbouillon 1/2 liter witte wijn 1 bot peterselie 1 bot kervel 1 bot zurkel 1 bot citroenmelisse 1 bot waterkers tuinkers bieslook brandnetel 400 gr spinazie 2 blaadjes salie basilicum marjolein 1 sjalot 1 ajuin 1 bol look citroensapBereiding
Bak de stukken paling aan samen met de gehakte sjalot, look en ajuin. Blus de pan met de witte wijn en visbouillon en laat de paling gaar koken
Kook de kruiden gaar en spoel ze in koud water. Cutter tot een gladde puree
Als de paling gaar is dan voeg je er de puree aan toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer met citroensap, brood of frietjes
