Benodigdheden voor 4 personen
Benodigdheden voor 4 personen: 2 bosjes waterkers 2 uien 1 wortel 1 prei 2 aardappelen 30gr vetstof 1/2 l kippenbouillon 1/2 l droge witte wijn Sap van een halve citroen 1 dl room 1 eierdooier 100 g gerookte zalmBereiding
Spoel de waterkers grondig onder koud stromend water.
Schil de aardappelen en spoel ze.
Maak de groenten schoon en spoel ze goed.
Hak de blaadjes en de stelen van de waterkers fijn.
Snijd de groenten en de aardappelen in stukken.
Smelt de vetstof in een kookpot en stoof er de groenten (behalve de aardappelen) in.
Giet er de bouillon en de witte wijn bij. Voeg er de aardappelen bij.
Laat in 20 minuten zachtjes gaar koken.
Mix ze daarna fijn.
Kruid af met peper, zout en citroensap.
Roer een eidooier onder de room en voeg dit mengsel (liaison) bij de soep.
Laat de soep niet meer koken.
Snij de gerookte zalm in reepjes en verdeel ze over de soepkommetjes.
Giet er de soep op.
