Benodigdheden voor 4 personen
4 eiwitten 8 afgestreken eetlepels suiker 1 liter melk 1 vanillestokje Crème anglaiseBereiding
- Klop de eieren op met de suiker (wanneer je merkt dat de eiwitten aan de kloppers blijft hangen, is het eiwit klaar)
- Warm de melk (met vanille stokje) op tot net onder het kookpunt
- Maak grote “eilanden”, doe dit door een grote portie eiwit op een soeplepel te scheppen en dan rond te draaien met een andere lepel
- Leg ze in de melk en laat aan elke kant 4 minuten garen
- Schik de eiwitten in een bord met crème anglaise
