Benodigdheden voor 4 personen
• 1 blik tonijn • 1 sjalot • 2 eetlepels uitgelekte kappertjes • 2 hardgekookte eieren • Peterselie • Fama • Cayennepeper • boterham Voor mayonaise: • 1 ei • 1 grote eetlepel mosterd • 2 eetlepels azijn • 2 eetlepels water • 4 dl Vandemoortele Arachideolie • Peper en zoutBereiding
• Doe het ei, de mosterd, peper en zout, azijn, water en olie samen in een maatbeker. Gebruik een goede mixer om alles te mengen (de mixer moet aan de schroeven deels gesloten zijn, zodat je de olie stilaan door de massa ziet bewegen).
• Beweeg de mixer zachtjes tot het geheel een homogene massa wordt.
• Snijd de sjalot en de peterselie zeer fijn.
• Plet de hardgekookte eieren.
• Laat de tonijn uitlekken, druk het vocht er goed uit en maak hem los met een vork.
• Meng de tonijn met de sjalot, de peterselie en de geplette eieren.
• Kruid goed met peper, zout en cayennepeper.
• Voeg er een paar eetlepels mayonaise toe en meng goed.
• Toast de boterham in de pan.
• Serveer de tonijnsla met de kappertjes en toast.
