Benodigdheden voor 4 personen
• 1 konijn van 1,5 kg (in gelijke stukken gesneden ) • 20 pruimen met noot • 250 g spek • 2 uien • 3 tenen look • Zout en peper • Fama • kwart liter kippenbouillon • 1 fles blonde geuze • 6 eetlepels bloem • Gekookte aardappelenBereiding
• Kruid het konijn en rol het door de bloem.
• Smelt de Fama en bak het vlees aan alle kanten mooi bruin aan in een lage, brede pan.
• Snijd de uien en het spek in stukken.
• Voeg de ui en het spek toe aan het konijn als het bruingebakken is en laat het nog even mee aanbakken.
• Blus nu het geheel met de kippenbouillon en het bier.
• Laat 1 à 1,5 uur rustig stoven zonder deksel (tot het vlees loskomt van het been).
• Serveer het konijn met de saus en de gekookte aardappelen.
