Benodigdheden voor 4 personen
• 1kg varkensmedaillon• 4 wortelen
• 2 grote uien
• 1 selder
• 4 grote preistengels
• 20 spruiten
• 2 grote rapen
• 4 grote aardappelen
• 1 liter runderbouillon
• Fama,
• Zout en peper.
• Tijm en laurier
• Mosterd
• 4 worsten
Bereiding
• Was de groenten en snijd alles in grove stukken.
• Smelt een beetje Fama in een grote pan, kruid en kleur vervolgens het vlees en doe dit daarna in de kookpot.
• Voeg de groenten eraan toe en stoof ze even aan.
• Kruid alles vervolgens met peper en zout.
• Voeg er de runderbouillon aan toe, evenals de tijm en de laurier.
• Kook dit gedurende 1 ½ uur onder een deksel (lichtjes opgeheven).
• Voeg de mosterd er op het eind aan toe.
Tips
Stap1:Was en snijd alle groenten in grove stukken van ongeveer 5 cm groot.
Snijd de groenten in dikke stukken zodat ze nog te zien zijn na een ruime suddertijd. Verwijder zeker de bodem van de spruiten om een slechte smaak te vermijden. Snijd alle groenten eerst in de lengte in 2 stukken om meer smaak te verkrijgen.
Stap 2:
Kleur en kruis het vlees.
Bak het vlees altijd eerst aan in een beetje Fama om de smaak te behouden en om te voorkomen dat er schuim op de hutsepot verschijnt door het meteen aan de groenten toe te voegen. Kruid het vlees zodra het begint te zweten en doe het nadien in een grote kookpot.
Stap 3:
Voeg de groenten toe.
Doe nog een beetje margarine in dezelfde pan zodat de groenten de smaak van het vlees al overnemen. Doe alles in de kookpot.
Stap4:
Doe het water en een bouillonblokje in de kookpot.
Zorg ervoor dat de groenten allemaal goed onder staan zodat ze voldoende gekookt worden. Kook ze op een zacht vuurtje gedurende 1 ½ uur. Roer elk halfuur om het schuim van het vlees te verdrijven.
Stap 5:
Voeg mosterd toe.
Doe dit pas op het eind want mosterd heeft een sterke smaak en anders moet er te veel mosterd aan toegevoegd worden om dezelfde smaak te verkrijgen. Dien de hutsepot op met een gebakken worst.
