Benodigdheden voor 4 personen
- 2 bundels dikke, witte asperges - Fama - 1 l water - 1 eetlepel kippenbouillon - 1 dl Alpro soya Cuisine - 1 ui - 1 wit van prei - 1 aardappel - Nootmuskaat - KervelBereiding
• Maak de asperges schoon en breek de onderste stukjes eraf.
• Doe de schillen van de asperges in een kookpot met bouillon en laat ze gedurende 30 minuten koken.
• Snijd de asperges fijn en bewaar er enkele.
• Schil de aardappel en ui en snijd ze samen met de prei in stukken.
• Verhit een eetlepel Fama in een diepe kookpot en stoof de asperges samen met de aardappel, de prei en de ui.
• Kruid met peper, zout en nootmuskaat
• Overgiet de gestoofde groenten met de bouillon van aspergeschillen en laat gedurende 35 minuten koken.
• Zet geen deksel op de soep.
• Mix de soep en werk ze af met Alpro soya Cuisine.
• Snijd de overgebleven asperges in fijne stukjes en leg ze in de soep.
• Serveer met een beetje kervel.
