vtm

Benodigdheden voor 4 personen

• 1 bundel Mechelse asperges • 4 hardgekookte eieren • 180 g Fama • 1 bundel peterselie • Zout, peper, nootmuskaat

Bereiding

• Maak de asperges schoon met een dunschiller.
• Leg ze in koud water en kook ze 10 à 15 minuten, afhankelijk van hun dikte.
• Smelt de Fama.
• Plet de eieren en hak de peterselie fijn.
• Laat de asperges uitlekken en leg ze op een bord.
• Haal de vetstof van het vuur, voeg de geplette eieren en de peterselie eraan toe en verdeel ze over de asperges.
• Serveer onmiddellijk

Tips

STAP 1 : Schil de asperges met een dunschiller. STAP 2 : Leg de asperges in koud water en kook ze (leg witte groenten altijd in koud water vooraleer ze te koken) STAP 3 : Smelt de vetstof op een zacht vuurtje. STAP 4 : Hak de peterselie en het ei afzonderlijk fijn. STAP 5 : Voeg ze pas net voor het serveren toe aan de vetstof.