Benodigdheden voor 4 personen
• 100 g Ham• 250 g Kipfilet
• 2 Uien
• 2,5 dl Water
• 1 eetlepel PH kippenbouillon
• 75 g Boter
• 75 g Bloem
• 1 dl Melk
• Sap van ½ citroen
• Peterselie
• 10 g Gelatine
• 1 dl Room
• 2 Eieren
• Beetje olie om de vorm in te wrijven.
Om te paneren:
• Bloem
• Eigeel met een beetje water
• Paneermeel
Bereiding
• Snijd de kipfilet fijn en bak ze aan in een kleefpan. Kruiden met peper en zout. De ham fijnsnijden en toevoegen
• Blussen met water.
• Voeg de PH kippenbouillon toe en roer alles mooi ondereen.
• Stoof de uien aan in de boter en voeg dan de bloem toe. Meng alles mooi tot een roux en voeg er de melk aan toe.
• Roer alles mooi met de garde.
• Extra smaken voeg je op dit moment toe: het sap van de citroen, fijngesneden peterselie.
• Meng de room met 2 eigelen en voeg dit bij de roux en roer goed door.
• Week 10 g gelatine in water en voeg toe.
• Meng alles en stort in een vorm, die je vooraf met een beetje olie ingewreven hebt.
• Laat 1 nacht in de koelkast opstijven.
• Snijd in de gewenste vorm en paneer.
• Best nog 2 à 3 uur laten rusten in de koelkast
• Bakken in frituurolie op 180 graden gedurende ongeveer 5 minuten.
Tips
1. Bak de kip en de ham2. Alles fijnsnijden
3. Gebruik een halve citroen
4. Voeg gelatine toe
