Benodigdheden voor 4 personen
(voor 1 terrine paté) - 600 g gemalen hertenvlees - 300 g gemalen varkenslever - 300 g gemalen keelsteke (vet van de nek van het varken) - 2 eieren - 2 eetlepels whiskey - peper & zout - 1 eetlepel PH wildbouillon opgelost in 2 dl water - vetbanden voor paté (bande de lard) - rozemarijn - laurier - salieBereiding
- smelt de bouillon in warm water, kook even op en laat afkoelen
- doe al het gemalen vlees samen in een kom
- voeg de eieren, peper, zout en wiskey toe en meng alles door elkaar met de handen
- voeg de afgekoelde bouillon toe en meng goed door
- bekleed de terrinevorm met de vetbanden
- giet het vlees erin en vouw de vetbanden dicht
- leg rozemarijn, laurier, salie en thijm er bovenop
- sluit de terrine met het deksel
- giet warm water in een bain-marie schotel en zet de terrine erin
- zet de schotel in een voorverwarmde oven van 140°C en bak gedurende 1u à 1u15m
- prik met een naald in de paté om te kijken of hij warm is vanbinnen
- laat de terrine afkoelen en opstijven in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen
