vtm

° scheid het wit en het geel van het ei in 2 aparte kommen
° doe de helft van de suiker bij het eigeel en klop dit goed op tot het schuimig is (wit kloppen)
° voeg hierbij de bloem, bicarbonaat en maiszetmeel
° roer alles even dooreen met een garde
° klop het eiwit goed op met de mixer en voeg beetje bij beetje de andere helft van de suiker toe
° meng het eigeelmengsel met het opgeklopt eiwit
° neem 2 kleine antikleefpannen en zet op een hoog vuur
° smelt de boter in de pannen
° zet het vuur lager en schep het deeg in de pannen
° smeer het deeg mooi egaal uit in de pannen
° zet ze 5 à 6 min. in een oven van 180°C
° smelt wat boter in 2 andere pannen
° maak de randen los van de omeletten en draai ze elk om in de andere pan
° laat nog even aanbakken
° smeer er confituur bovenop en versier met bloemsuiker