Benodigdheden voor 4 personen
- ½ aubergine - peper&zout - olijfolie - 4 scampi’s - PH Italian MixBereiding
- snij de aubergine in de lengte in dunne schijven met een mandoline
- kruid de aubergineschijven en de scampi’s met peper&zout
- leg een scampi op een aubergineschijf, rol de schijf op en steek er een stokje doorheen
- bak de rolletjes 2 min aan elke kant in een anti-kleefpan met olijfolie
- laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer
