Benodigdheden voor 4 personen
• 1 kg rundstoofvlees• 1 prei
• 2 wortelen
• 2 selderijstengels
• Tijm en laurier
• 1 ui
• 1 doosje champignons
• 4 reepjes Breydelspek
• 20 à 30 zilveruitjes
• 3 à 4 eetlepels bloem
• ½ l water
• ½ l rode wijn
• 2 eetlepels PH Runderbouillon
• Alpro soya Bakken & Braden
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding
• Snijd het vlees in stukken van 4 op 4 cm.
• Marineer het vlees in de wijn samen met de fijngesneden prei, de wortelen, de selder, de ui, de tijm en de laurier.
• Laat deze bereiding één nacht rusten.
• Haal alles door een vergiet en bewaar het vocht van de marinade.
• Bak het vlees in een beetje Alpro soya Bakken & Braden tot het aan alle kanten mooi bruin is en voeg er vervolgens het spek in reepjes aan toe.
• Strooi er de bloem overheen en blus het met water en de wijn van de marinade tot het geheel mooi ondergedompeld is.
• Voeg er vervolgens de PH Runderbouillon aan toe.
• Laat het geheel gedurende ongeveer 2 uur garen.
• Versnijd de champignons in 4 stukjes en voeg ze samen met de zilveruitjes na 1 ½ uur toe aan het vlees.
• Serveer met puree en strooi er een beetje fijngehakte peterselie overheen.
