Benodigdheden voor 4 personen
Voor 4 personen: - 1 zalm (+/- 1kg of de staart) - 1 roodbaars (+/- 1kg) - verse kruidenmix - look - boter - witte wijn - grof zout Voor de béarnaise: - 3 eieren - 2 eetlepels azijn - 400gr boter - 1 botje dragon - 3 tomatenBereiding
- Snij de zalm open of vul hem langs de buikkant op met kruiden, look en boter.
- Kruid en wikkel het geheel in aluminiumfolie.
- Giet er wat witte wijn in.
- Doe hetzelfde met de roodbaars.
- Leg het geheel 20 à 25 minuten op de barbeque.
De béarnaise:
- Klop de eigelen met water en azijn tot een schuimige, gara massa.
- Meng er de geklarifieerde boter onder, alsook de gehakte dragon en stukjes tomaat.
