- Doe de eigelen met de suiker en de 2 vloeistoffen in een hoge steelpan
- Zet 1 vuurtje hoog en 1 vuurtje "half vollenbak"
- Klop de eieren tot schuim, wissel van vuur als je merkt dat de massa...
- doe alle ingredienten samen in een kookpot en zet dit op een laag vuurtje
- roer in 8-vorm tot er schuim opkomt en zet het vuur dan hoger
- blijf roeren tot je de 8-vorm in je sabayon ziet
- haal...
• Snijd de peer in brunoise, bak dit aan in een beetje Fama en voeg er een beetje suiker aan toe. • Doe het fruit in een glas en begin aan de sabayon. • Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het...
- Snijd de Pandoro stervormig in 4 stukken. - Strooi er bloemsuiker overheen en gratineer dit in de oven.- Maak een sabayon met de eidooiers, de suiker en de likeur- Leg de Pandoro in een diep...
- Doe alle ingrediënten in een hoge steelpan
- Zet 1 vuurtje "hoog" en 1 "half"
- Klop alles tot schuim, wissel van vuur, dus naar een "half" als de massa te erg rookt
- Roer in de vorm van een 8
-...
BEREIDING BISCUIT
- Klop de eieren samen met de suiker wit
- Voeg de chocoladeschilfers en de hazelnootjes toe en meng voorzichtig
- Giet de gesmolten boter er straalsgewijs bij
- Zeef de bloem en...
Kook de boontjes en de worteltjes beetgaar, koel ze af met koud water
Snijd alle groentjes zeer fijn
Snijd de sla fijn
Doe de sla in een grote slakom, voeg wat Vitelma olie, peper, zout en balsamico...
Kook de aardappel gaar in de schil. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes
Kook de boontjes, spoel ze in koud water en split ze in 2
Ontvel en ontpit de tomaten
Meng azijn, mosterd, water en...
Verwarm de barbecue of grillpan tot hij heet is. Snij de perziken doormidden en draai ze om de pit te verwijderen. Het is niet erg als ze breken. Doe ze in een kom samen met de fijngehakte rozemarijn...
• Meng de azijn met de honing en de olijfolie tot een vinaigrette.
• Haal de geitenkaasjes door de PH Fleur d’Ardèchekruiden en rol ze op in het ontbijtspek.
• Bak de kaasjes in een pan in een beetje...
Verwarm de oven voor op 180°C/gas 4. Blancheer de wortelen 10 minuten in kokend, gezouten water tot ze bijna gaar zijn, giet ze af en leg ze in een braadslede. Je moet ze op smaak brengen terwijl ze...
- Snij sjalot, peperoni, pijpajuin en papaya en meng met de geplette nootjes en de gedroogde garnalen.
- Schik de makreel in blokjes errond.
- Meng de honing, soja en balsamico en overgiet het geheel...
- Kook de wijn met het water en de PH Visbouillon tot de helft in samen met de fijngehakte sjalot.- Snijd de mozzarella in schijfjes. - Kruid de zalm en beleg met de ham, de...
Kruid de runderlapjes
Snijd de mozzarella in fijne reepjes en leg ze op de runderlapjes en kruid opnieuw
Leg vervolgens op ieder lapje een sneetje Ganda en de versnipperde salie
Rol ze op en prik ze...
- Snijd de zalm in schijven van 2 cm en beleg ze met mozzarella, schijfjes bacon, een beetje salie en kruid af met PH Italian Mix.- Smeer de stoomplaat in met Bakken en Braden en stoom de zalm...
Doe de wijn in een grote pot en voeg alle fruit eraan toe, alsook het kaneelstokje en de suiker.
Voeg ook de schil van de sinaasappel toe.
Doe er de cointreau en de cognac bij en laat alles enkele...
Snijd het varkenshaasje in gelijke blokjes en marineer deze een nachtje in de ketjap manis en de fijngesneden look. Rijg de blokjes vervolgens aan spiesjes en bak deze op een teppanyakiplaat....
- snij het kroontje uit de tomaten en kerf een kruisje in de onderkant
- dompel de tomaten even in heet water en spoel ze af onder stromend koud water
- pel de tomaten met een mesje
- snij ze in 4 en...
- Snijd de aardappelen en de savooikool in stukken.- Stoom eerst de aardappelen gedurende 3 minuten op 120 graden en voeg vervolgens de savooikool eraan toe.- Stoom nogmaals 3...
