DEEG
- zet een kookpot met het water en de boter op een vuur
- wanneer het kookt doe je de bloem erbij
- roer dit goed door gedurende 5 minuten en zet de pot van het vuur om af te koelen
- voeg al...
Warm het water op met solo en meng er de bloem door
Meng daarna, van het vuur weg, ei per ei door de massa
Spuit op een bakplaat in langwerpige vorm
Bak ongeveer 25 minuten op 180°
Klop de eigelen...
Bak de borsten, 8 minuten langs de velkant en 2 minuten langs de andere kant
Ontvet de pan
Blus met de whisky en de bruine fond
Voeg de room toe
Voeg dan de groene peper naar eigen smaak toe met...
Snij de eend in fijne schijfjes
Wok de eend en voeg onmiddellijk alle versneden groenten eraan toe
Voeg de honing en de sojasaus toe en laat nog even doorkoken
Voeg op het laatst de kruiden toe
Bak de eendenborsten 7 min op de velkant en daarna 2-3 min langs de andere kant in wat Vitelma finesse.
Snijd de nectarines in stukken en overgiet ze volledig met de champagne (of witte wijn).
Laat...
Bak de eend aan langs de velkant tot ze rozé zijn en snij ze in schijfjes als ook de perzik
Schik de perzik op het bladerdeeg en leg er een klontje Belolive bakken en braden bij. Bak dit gedurende 8...
Bak de eend eerst op de velkant en dan aan de andere kant gedurende 6 minuten, laat hem dan een beejte rusten...
Ondertussen snijd je de groenten in grove blokjes
Stoof de groenten aan in een pot...
- Neem een pan waar de eendenborsten goed in passen maar waar ze niet teveel plaats in hebben
- Bruin de boter
- Kruid de velkant goed met peper en zout en leg met die kant in de vetstof, kruid de...
Lavendelsiroop
Giet een halve liter water in een pan en voeg hier 250 gr suiker en 50g lavendelbloemetjes aan toe. Laat dit ongeveer 20 min. samen inkoken tot een siroop.
Saus
Breng een halve liter...
Snijd de appeltjes in halve maantjes
Bak de eendenborsten op het vel, gedurende 8 in een antiaanbakpan
Bak op de vleeskant gedurende 2
Giet het bakvet af en laat het vlees rusten
Bak de appeltjes...
De aardappelpuree
Schil de aardappelen en kook deze in gezouten water. Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af. Daarna voeg je er de twee eierdooiers aan toe en pureer je ze. Kruid af met wat...
Doe de couscous in een grote mengkom, snipper er een sjalotje bij en kruid met peper en zout. Bevochtig met de groentenbouillon (juist tot de couscous onder staat) en laat rustig garen.
Glazuur :...
• Doe de wijn, de wijnazijn, de suiker, het laurierblad en de vijgen in een pan en breng aan de kook.
• Laat 30 minuten inkoken tot een saus, haal de vijgen eruit en houdt het geheel warm.
• Schraap...
• Breng het water samen met de suiker aan de kook, leg er de kumquats en de geschilde zilveruitjes in en laat vervolgens 10 minuten koken.
• Kruid en bak de eendenborstfilets aan tot ze een mooi...
- Neem een braadpan.
- Kruid de filet met peper en zout en bak zonder gebruik van vetstof. Leg de eendenfilet op de velkant en bak gedurende 8 à 10 minuten. Omdraaien en nog 2 minuten aan de andere...
Wok 10 seconden de gehakte sjalot met de gember en de gehakte chili
Voeg er de versneden eend en ook de pindanootjes, honing, sojasaus en sinaasappelen aan toe
Laat verder koken tot alles gaar is....
- Snijd de prei in julienne en stoof alles aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.- Voeg het spek eraan toe en laat het geheel afkoelen.- Schik een bedje prei met spek op een velletje...
Leg een stukje gorgonzola onderaan in het potje met daarbovenop een eitje. Kruid met peper (zout is niet nodig, de kaas is zout genoeg). Zet gedurende 5 minuten in een oven van 180°C. Bak de...
