Bereidingswijze:
Was de scampi en verwijder de darmkanalen en de pantsers, maar niet de staarten.
Marineer de scampi samen met de vissaus, het zout, de peper en de suiker.
Leg ze vervolgens in het...
Kook voor de reductie de azijn en de wijn in tot een stroop. Snij het vlees in kleine stukjes. Bak de sjalot in wat boter, voeg er de port aan toe en laat die volledig weg koken. Snij de ganzenlever...
