• Snijd alle groenten in gelijke en fijne stukken, leg ze in de stoomschaal en stoom ze gedurende 2 minuten op 120° C.
• Neem vervolgens de visfilets, smeer ze in met de tomatenpuree en leg er een...
Saus: • Plet of hak de korianderzaadjes en de szechuanpeper fijn en meng dit met de ketjap manis, de sojasaus, de arachideolie en de in dunne schijfjes gesneden look. • Laat dit minstens een...
Onthoofd de gamba’s en verwijder het darmkanaal. Halveer de gamba’s, voor de helft in de lengte zodat de staart nog heel blijft en zodat het voorste gedeelte van de gamba in twee gesneden is met de...
Mise en Place:
• Kook of week de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, koel ze af onder koud water en bewaar ze voor later.
• Snijd de paprika en de prei in zeer fijne julienne.
•...
• Kook de erwtjes gaar.
• Snijd de pancetta in kleine stukjes.
• Snipper de lente-uitjes fijn.
• Bak de pancetta krokant, voeg de lente-uitjes eraan toe en laat alles even ‘zweten’.
• Meng alles...
• Snijd de groentjes en de aardappel in heel kleine blokjes (brunoise).
• Verhit de Fama in een pan met antiaanbaklaag en zet het vuur op
een gemiddelde temperatuur.
• Klop de eieren luchtig...
