• Snijd de kippenbillen in stukken.
• Kleur de stukken kip in de tajineschaal in een beetje Fama en voeg er daarna de uien en de kruiden aan toe.
• Voeg er de aardappelen en de kippenbouillon aan toe...
• Snijd de groenten in kleine blokjes (mirepoix) en was deze vervolgens.
• Stoof de groenten aan.
• Voeg de tomatenpuree er eerst aan toe en dan pas de tomatenblokjes en de PH Groentebouillon.
• Laat...
• Was de groenten en snijd alles in grove stukken.
• Smelt een beetje Fama in een grote pan, kruid en kleur vervolgens het vlees en doe dit daarna in de kookpot.
• Voeg de groenten eraan toe en stoof...
• Kruid de pladijsfilet met peper en zout.
• Haal hem door de bloem.
• Bak hem 2 à 3 minuten in schuimende Fama.
• Blus de pan met een beetje citroensap en dien meteen op.
• Snijd de groenten in fijne julienne en wok ze.
• Voeg daarna de look en de jonge ui eraan toe en laat ongeveer gedurende 5 minuten koken.
• Voeg de miso toe aan het water en voeg dit toe aan de...
• Snijd het vlies van het vlees los zodat het niet krult, kruid het vlees en haal het door de bloem.
• Smelt de Fama, laat hem mooi bruin worden en bak de kalfsschenkels in een grote kookpot.
• Snijd...
• Smelt de Fama in een kookpot, voeg er daarna de bloem aan toe, meng alles goed en zet het vervolgens op een zacht vuurtje om een roux te bekomen.
• Voeg de melk en de visbouillon eraan toe en blijf...
• Snijd de peer in brunoise, bak dit aan in een beetje Fama en voeg er een beetje suiker aan toe. • Doe het fruit in een glas en begin aan de sabayon. • Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het...
• Reinig de broccoli en snijd hem in kleine roosjes.
• Kook de broccoli in gezouten water gedurende maximum 5 minuten.
• Smelt de Fama, voeg de bloem eraan toe en roer het geheel tot een roux.
• Voeg...
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.
- Spoel de aardappelblokjes nog eens.
- Breng ze aan de kook in koud water met 1 eetlepel zout.
- Laat ze ongeveer 10 minuten koken,...
• Verwarm de oven op 180° C.
• Smelt de Fama.
• Doe de eieren en de suiker in een kom en mix ze tot een wit schuim.
• Voeg nu de bloem eraan toe en roer deze er snel en luchtig onder.
• Voeg...
• Smelt Fama in de pan, stoof de afval van de garnalen goed aan en kruid met peper en zout.
• Voeg de versneden groenten eraan toe en laat ze meestoven.
• Voeg nu de bloem en de tomatenpuree eraan...
• Kruid het konijn en rol het door de bloem.
• Smelt de Fama en bak het vlees aan alle kanten mooi bruin aan in een lage, brede pan.
• Snijd de uien en het spek in stukken.
• Voeg de ui en het spek...
• Maak de asperges schoon met een dunschiller.
• Leg ze in koud water en kook ze 10 à 15 minuten, afhankelijk van hun dikte.
• Smelt de Fama.
• Plet de eieren en hak de peterselie fijn.
• Laat de...
• Zet de frituurpan op 160° C.
• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkvormige frieten.
• Doe de frieten in koud water en droog ze goed af.
• Bak ze tot het vet begint te ‘fluiten’.
• Haal de...
• Snijd de groentjes en de aardappel in heel kleine blokjes (brunoise).
• Verhit de Fama in een pan met antiaanbaklaag en zet het vuur op
een gemiddelde temperatuur.
• Klop de eieren luchtig...
• Doe het ei, de mosterd, peper en zout, azijn, water en olie samen in een maatbeker. Gebruik een goede mixer om alles te mengen (de mixer moet aan de schroeven deels gesloten zijn, zodat je de...
• Prik met een tandenstoker (niet met een vork!) enkele kleine gaatjes in de worsten.
• Neem een pan met antiaanbaklaag, doe er een eetlepel Fama in, warm de Fama en leg er vervolgens de...
• Maak de asperges schoon en breek de onderste stukjes eraf.
• Doe de schillen van de asperges in een kookpot met bouillon en laat ze gedurende 30 minuten koken.
• Snijd de asperges fijn en...
• Zet de melk met de room op het vuur en voeg de suiker eraan toe.
• Spoel de rijst.
• Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit.
• Voeg de rijst toe aan de melk en room.
•...
