• Maak ruitvormige inkepingen in de vetrand van de eendenborst, snijd dit in gelijke blokjes en kruid met peper en zout.
• Rijg de blokjes aan een spiesje met de vetrand steeds in dezelfde richting...
Doe de couscous in een grote mengkom, snipper er een sjalotje bij en kruid met peper en zout. Bevochtig met de groentenbouillon (juist tot de couscous onder staat) en laat rustig garen.
Glazuur :...
• Breng het water samen met de suiker aan de kook, leg er de kumquats en de geschilde zilveruitjes in en laat vervolgens 10 minuten koken.
• Kruid en bak de eendenborstfilets aan tot ze een mooi...
• Doe de wijn, de wijnazijn, de suiker, het laurierblad en de vijgen in een pan en breng aan de kook.
• Laat 30 minuten inkoken tot een saus, haal de vijgen eruit en houdt het geheel warm.
• Schraap...
Wok 10 seconden de gehakte sjalot met de gember en de gehakte chili
Voeg er de versneden eend en ook de pindanootjes, honing, sojasaus en sinaasappelen aan toe
Laat verder koken tot alles gaar is....
Bak de borsten, 8 minuten langs de velkant en 2 minuten langs de andere kant
Ontvet de pan
Blus met de whisky en de bruine fond
Voeg de room toe
Voeg dan de groene peper naar eigen smaak toe met...
Snij de eend in fijne schijfjes
Wok de eend en voeg onmiddellijk alle versneden groenten eraan toe
Voeg de honing en de sojasaus toe en laat nog even doorkoken
Voeg op het laatst de kruiden toe
Bak de eend aan langs de velkant tot ze rozé zijn en snij ze in schijfjes als ook de perzik
Schik de perzik op het bladerdeeg en leg er een klontje Belolive bakken en braden bij. Bak dit gedurende 8...
Stamp in de vijzel alle ingrediënten van de ketchup fijn.
Smelt het water en de suiker tot een karamel.
Bak de geplette ingrediënten in de karamel.
Voeg de tomatenpuree toe.
Blus alles af met de...
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een pan en breng ze zachtjes aan de kook.
Voeg de eendenborst toe en kook deze 6 minuutjes zachtjes aan elke kant.
Haal de pan van het vuur dek hem af en...
Lavendelsiroop
Giet een halve liter water in een pan en voeg hier 250 gr suiker en 50g lavendelbloemetjes aan toe. Laat dit ongeveer 20 min. samen inkoken tot een siroop.
Saus
Breng een halve liter...
Loempia's
Bak de eendenreepjes kort aan in honing en blus ze af met appelsiensap en soja Stof kort in het kookvocht van de eend een beetje groentjes aan. Leg groentjes en eend in het midden van het...
- Neem een pan waar de eendenborsten goed in passen maar waar ze niet teveel plaats in hebben
- Bruin de boter
- Kruid de velkant goed met peper en zout en leg met die kant in de vetstof, kruid de...
