Warm witloof met gebakken gerookte zalm

Voorgerecht per persoon

2 witloofstronken

2 witte asperges

50gr grijze garnalen

150gr of een moot van gerookte zalm

melk

Vinaigrette

3 soeplepels olijfolie

soeplepel witte azijn

1 soeplepel Alpro Soya Cuisine

1 soeplepel pasato van tomaten

Bieslook

Vitelma 'Bakken & braden'

Leg de moot zalm in de melk gedurende 2 uur.
Snij het witloof en ook de sjalotten fijn.
Kuis de asperges en snij ze in stukken, bak alles aan in wat Vitelma 'Bakken & braden', kruiden met peper en zout.
Wanneer je het vuur afzet doe je er de garnaaltjes bij.
Voeg alle ingrediënten van de vinaigrette samen en mix tot een mooie gebonden vinaigrette.
De zalm kruiden met wat peper en kort aanbakken in wat Vitelma 'Bakken & braden'.
Leg de groentjes op een bord en schik hierop de vis.
Versier met de saus en wat bieslook.

vtm