Benodigdheden voor 4 personen
Voor de bouillon:
- 1 wortel
- 1 ajuin
- 1 prei
- 2 selderstengels
- 1 look
- Tijm en laurier
- 2 varkenstongen
- 1 eetlepel PH groentebouillon
- 35g Alpro soja bakken & braden
- 35g bloem
- Halve liter bouillon of wat meer naargelang de gewenste dikte
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- Halve citroen
- 5 augurken
- Een handvol gepekelde uitjes
- 2 hard gekookte eieren
- 500 g gehakt
- wat bloem
Bereiding
- Kook de tong gaar met de wortel, de prei, ajuin, look en selder gedurende +- 2u, voeg regelmatig water toe
- Rol balletjes van het gehakt haal ze door de bloem en kook ze kort
- Maak ondertussen een roux en bevochtig met de bouillon, roer tot een saus, voeg eventueel wat meer bouillon toe om de gewenste dikte te bekomen.
- Doe er het citroensap bij, de augurken en een handvol gepekelde uitjes
- Serveer de saus met de tong in schijfjes en overstrooi met peterselie
- Serveer met puree
