Printvriendelijke versie
Benodigdheden voor 4 personen
400gr tagliatelle
75gr varkensgehakt
75gr kalfsgehakt
150gr gehakt van biefstuk
1 fijngesnipperde ajuin
2 stengels selderij fijngesneden
1 wortel fijngesneden
50 ml droge rode wijn
water
700gr tomatenpulp
3 à 4 eetlepels olijfolie extra vergine
50gr gemalen parmigiano Reggiano
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan
Voeg ajuin, wortel en selderij toe en fruit alles zachtjes 5 à 6 minuten
Doe het gehakt erbij en roer met een houten lepel om het gehakt los te maken
Stoof het vlees ongeveer 10 minuten bruin
Voeg de wijn toe en laat een paar minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen
Roer er de tomatenpulp door
Laat het geheel een half uur pruttelen met het deksel half open en roer regelmatig in de saus, indien de saus te dik is, voeg wat water bij
Voeg peper en zout naar smaak toe
