Benodigdheden voor 4 personen
Zanddeeg (zanddeeg kan je ook in de supermarkt kopen en hierdoor de kaas malen):
125 gram bloem
125 gram gemalen oude mimolette
125 gram zachte boter (20°)
1 ei
1 mespunt zout
2.5 gist
De pompoen:
300 gram geklaarde gezouten boter
1 takje tijm
p&z
4 plakken (Franse pompoen) van ongeveer 0.5 cm
De St Jakobsmossel:
6 verse St Jakobsmossels zonder koraal
Extra vierge olijfolie
Fleur de sel
Peper van de molen
1/2 citroen
Bereiding
Zanddeeg (zanddeeg kan je ook in de supermarkt kopen en hierdoor de kaas malen):
Alle ingrediënten voor het zanddeeg kneden en tussen 2 lagen bakpapier met behulp van een deegrol uitrollen tot 0.5 cm
15 minuten afbakken aan 180 °
Onmiddellijk met een metalen ring de vorm uitsteken.
De pompoen :
De plakken pompoen zachtjes garen (konfijten) gedurende 20 minuten in de geklaarde boter met tijm en p&z.
Dezelfde metalen ring gebruiken om de cirkels pompoen uit te steken en deze op het zanddeeg plaatsen.
De St Jakobsmossel
Plakjes St Jakobsmossel snijden. .
Op de taartjes schikken en marineren met olijfolie en citroen, afwerken met fleur de sel en peper van de molen.
