Printvriendelijke versie
Benodigdheden voor 4 personen
200 gr nieuwe aardappelen
200 gr prinsessenboontjes
4 tomaten
2 el azijn
1 el mosterd
2 el water
8 el olijfolie
2 gekookte eieren
groene of zwarte olijven
2 el gehakte dragon
2 el gehakte kervel
20 ansjovissen
2 el kappertjes
Vandemoortele basilicumolie
Bereiding
Kook de aardappel gaar in de schil. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes
Kook de boontjes, spoel ze in koud water en split ze in 2
Ontvel en ontpit de tomaten
Meng azijn, mosterd, water en olijfolie voor de vinaigrette
Schik de aardappelen, de boontjes en de tomaten op het bord en overstrooi met de gehakte eieren, de olijven, de kruiden, de ansjovissen en de kappertjes
Overgiet met de vinaigrette, sprenkel er nog wat Vandemoortele basilicumolie en serveer
