Benodigdheden voor 4 personen
• 300 g risottorijst• Kervel
• Peterselie
• Dille
• Basilicum
• 1 handvol spinazie
• Olijfolie
• 1 fijngehakte ui
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1 l water
• 2 eetlepels PH Groentebouillon
• 2 dl witte wijn
• 3 klontjes Alpro soya Bakken & Braden
• 6 eetlepels parmezaanpoeder
• Alpro soya Tofu (natuur)
Bereiding
• Smelt de PH Groentebouillon in water.
• Stoof de ui en look aan in een beetje olijfolie in een brede pan.
• Voeg de rijst eraan toe en roer goed.
• Bevochtig dit om de 2 à 3 minuten met de PH Groentebouillon en af en toe een beetje wijn.
• Kook ondertussen de groene kruiden en spinazie heel gaar.
• Spoel vervolgens onder ijskoud water.
• Verwerk het geheel in de blender tot een puree (voeg er eventueel een beetje water aan toe).
• Als de risotto gaar is, meng je er de Alpro soya Bakken & Braden, 4 eetlepels parmezaanpoeder en de reepjes Alpro soya Tofu (natuur), evenals de groene puree onder.
• Serveer en strooi de rest van het parmezaanpoeder er overheen.
