Benodigdheden voor 4 personen
Voor 4 personen:
- 16 lamskoteletjes
- 500 g gemengde noten
- halve koffielepel rozemarijn
- 1 à 2 eieren
- 50 g paneermeel
- Peper en zout
- Alpro bakken & braden light
Venkelslaatje met appelsienen:
- 2 venkelknollen
- 2 sinaasappelen
- Olijfolie extra vergine
- Peper en zout
Bereiding
- Hak de noten fijn, meng met de paneermaal en voeg de rozemarijn toe
- Kruid de koteletjes met peper en zout
- Haal ze eerst door het losgeklopte ei en dan door het notenmengsel
- Bak de koteletjes 3 à 4 minuten aan elke kant in olijfolie met een lepel Alpro bakken & braden light en dep ze droog op keukenpapier
Venkelslaatje met appelsienen:
- Maak de venkel schoon en snij in fijne reepjes
- Schil de sinaasappel ‘à vif', snij in partjes en bewaar het sap
- Meng de venkelreepjes met de partjes sinaasappel, voeg de sinaasappelsap en een soeplepel olijfolie extra vergine toe en kruid met peper en zout
