Benodigdheden voor 4 personen
- 2 lamsfilets
- 2 bladen brickdeeg
- 1 eigeel
- 1 zakje raketsla
- tomatentapenade
- Olijfolie
- 1 bolletje mozzarella
- PH Italiaanse mix
- Basilicum
- Halfdroge tomaten
- Olijven
- Parmezaanschilfers
Bereiding
- Kruid de filet met peper en zout en leg op het brickdeeg
- Smeer het lamsvlees in met de tomatentapenade en leg er verse basilicumblaadjes op
- Rol op en kleef vervolgens dicht met wat eigeel
- Bak het vlees aan in wat olijfolie, 4 minuten aan elke kant
- Schik de sla, olijven en halfdroge tomaatjes op een bord
- Besprenkel met wat balsamico en olijfolie en bestrooi dit vervolgens met de parmezaanschilfers
- Verspreid wat tomatentapenade in hoopjes op het bord
- Leg er een schijfje mozzarella op (licht gekruid met Italiaanse mix)
- Snijd de lamsfilet in sneetjes en leg die erop
- Plaats even in de oven (facultatief)
- Werk af met olijfolie en serveer
