Benodigdheden voor 4 personen
- 1 kleine lamsfilet
- ½ eetlepel zwarte tapenade
- ½ eetlepel groene tapenade
- 1 stukje bladerdeeg (20 cm op 20 cm)
- champignons
- 1 ei
- ½ liter water
- 1 koffielepel rundbouillon
- Tijm
- 1 teentje verse look
- 1 courgette
- 1 tomaat
- 1 Aubergine
- Vandemoortele Culinaire
Bereiding
- Bak de lamsfilet kort aan, smeer in met wat tapenade en leg daarboven de fijngesneden champignons die je eerst kort bakt in Vandemoortele Culinaire.
- Rol in het bladerdeeg, plak dicht met het losgeklopte ei en bak 10 min op 180 graden.
- Kook de jus in met wat tijm en look en kruid met peper en zout.
- Werk de jus op met wat boter.
- Snij de courgette, de tomaat en aubergine in fijne schijfjes.
- Leg deze schijfjes op elkaar en draai deze op tot roosjes.
- Kruid met peper en zout, besprenkel met wat olijfolie en stoom het 1 minuut op 80 graden in de oven.
- Snijd het vlees in mooie stukken, schik op het bord, versier met de saus en het bloempje.
