Benodigdheden voor 4 personen
- 20 scampi
- 1 ei
- 1 eetlepel mosterd
- 3 eetlepels Alpro soya cuisine light
- 3 eetlepels wijnazijn
- 6 eetlepels water
- Vandemoortele Culinaire
- 1 zakje PH jonge sla
- 1 el PH curry
- 1 jonagold
Bereiding
- Steek de scampi op een stokje, smeer ze in met olie en gril ze kort.
- Snijd de appel in fijne schijfjes, smeer in met olie en leg op de grill.
- Maak een vinaigrette van het ei, de mosterd, azijn, olie en water en kruid met curry, zout en peper.
- Schik wat van de jonge sla op een bordje, leg er de gegrilde appel op, de scampibrochette en giet er de vinaigrette over.
