Printvriendelijke versie
Benodigdheden voor 4 personen
600 gr everzwijn filets
4 grote vijgen
4 el mascarpone
2 el rode wijn
2 el frambozenazijn
2 speculoos koekjes
2 dl rode wijn
4 el suiker
Tijm en laurier
Alpro bakken &braden
Kervel
Bereiding
Geef een inkerving in de 4 vijgen en overgiet ze met de 2 dl rode wijn.
Overstrooi met de suiker en beleg met een klontje Alpro bakken &braden.
Zet ze gedurende 8 in een oven van 170°.
Bak het everzwijn langs alle kanten bruin, in totaal +- 10 in wat Alpro bakken &braden.
Meng de mascarpone met 2 el rode wijn, de frambozenazijn en de verbrijzelde speculooskoekjes.
Blus het braadvocht van het vlees met de wijn van de vijgen en laat inkoken tot een stevige jus, breng op smaak.
Serveer de schijfjes everzwijn met de jus, een lepel speculoos mascarpone en daarop de warme vijg.
Versier met kervel
