Benodigdheden voor 4 personen
- Halve knolselder
- 4 fazantenborstjes
- 4 aardappelen
- Alpro soya Drink
- 1 dl Alpro soya Cuisine
- 1 ei
- Alpro soya Bakken & Braden
- 2 dl water
- 1 eetlepel PH Wildfond
- 2 dl Alpro soya Cuisine
- 1 eetlepel graanmosterd
- Platte peterselie
- Vandemoortele Fijne Frituurolie
- Muskaatnoot
Bereiding
- Snijd de helft van de knolselder met een mandoline in fijne frietjes.
- Haal de frietjes door de bloem en frituur ze.
- Snijd de rest van de knolselder samen met de aardappelen in stukken.
- Neem de helft van de melk en het water en kook ze hierin gaar.
- Pureer ze en voeg er een beetje Alpro soya Cuisine en een ei aan toe.
- Breng het geheel op smaak met een beetje muskaatnoot.
- Bak de fazantenborstjes 4 à 5 minuten op de velkant en daarna 2 minuten op de vleeskant.
- Haal ze uit de pan en blus de pan met water, Alpro soya Cuisine en voeg er vervolgens de PH Wildfond en graanmosterd aan toe.
- Serveer de fazant met puree, frietjes en saus.
- Versier met de platte peterselie.
