Printvriendelijke versie
Benodigdheden voor 4 personen
sap van 4 sinaasappels
90gr suiker
2 stukken eendenborst
1 kleine ui
1 stengel witte selder
1 kleine wortel
1 teen look
1 takje citroentijm
1 eetlepel bloem
4dl bruine fond
1/2 flesje palm
2 aardappelen geschild en in wafeltjes gesneden
Vitelma Finesse
Bereiding
Bak de eend eerst op de velkant en dan aan de andere kant gedurende 6 minuten, laat hem dan een beejte rusten...
Ondertussen snijd je de groenten in grove blokjes
Stoof de groenten aan in een pot met Vitelma Finesse tot ze beginnen te kleuren doe de suiker bij de groentjes en laat karameliseren.
Voeg de bloem toe.
Wanneer de suiker goudbruin kleurt, doe je er het sap bij samen met het bier.
Doe er dan de fond, het bier en het sinaasappelsap bij en laat inkoken tot de helft, ongeveer een half uur.
Rasp de aardappel, was hem niet en leg hem zo in de pan
Zeef de saus door en kruid af met peper en zout.
Bak goudbruin gedurende 10 minuten.
