Printvriendelijke versie
Benodigdheden voor 4 personen
4 hazenbillen of 1 haas
1 wortel
1 prei
2 selderstengels
2 teentjes look
1 ajuin
Tijm en laurier
Peterselie-stengels
4 el bloem
2 l rode wijn
40 zilveruitjes
8 el spekblokjes
30gr zwarte chocolade
Fama bak & braadmargarine
1 dl Cognac
4 el gehakte peterselie
Bereiding
Marineer de billen gedurende 1 nacht in koude rode wijn samen met wortel, prei, ajuin, selder, look, tijm, laurier en peterseliestengels
Haal ze uit de marinade, dip ze af en bak ze mooi bruin in een wijde kom en overstrooi ze met de bloem.
Blus met de marinade en de cognac
Laat gedurende anderhalf uur tot twee uur zachtjes garen
Bak de zilveruitjes aan met het spek in Fama bak & braadmargarine
Als de billen gaar zijn schik je ze op de uitjes met spek
Zeef de saus en giet ze op het geheel
Voeg er de stukjes chocolade aan toe en breng op smaak
