Benodigdheden voor 4 personen
- 250 g mascarpone
- 200 g Hasseltse speculaas
- 2 eieren
- 50 g suiker
- Jenever
- Koffie
- Cacaopoeder
Bereiding
- Scheid het eiwit van het eigeel en meng het eigeel met helft van de suiker.
- Voeg al roerend de mascarpone eraan toe.
- Klop het eiwit samen met de andere helft van de suiker op tot een stevige massa en meng het voorzichtig met het mascarponemengsel.
- Verkruimel de speculaas en besprenkel de kruimels met de koffie en de jenever.
- Leg de besprenkelde speculaas vervolgens op de bodem van een koffiekopje en voeg er de mascarponecrème aan toe, werk in verschillende laagjes
- Plaats de koffiekopjes minstens 4 uur in de koelkast.
- Werk bij het opdienen af met cacaopoeder.
