Benodigdheden voor 4 personen
- 1 pakje enoki paddestoelen
- 4 fijne plakjes tonijn
- 4 reepjes ganzenlever
- 1 granny smith appel in reepjes
- 1 avocado
- 8 zongedroogde tomaten
- assortiment verse kruiden
- olijfolie
- 1 koffielepel ingedikte balsamico
- 1 koffielepel sojasaus
- 1 koffielepel olie
- Culinair
- 1 koffielepel citroensap
Oestercrème:
- 4 oesters
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Snijd de appel en de avocado in fijne reepjes.
- Leg de vier plakjes tonijn open en leg hierop de paddenstoelen en de avocado, zongedroogde tomaten en basilicum.
- Kruid met peper en zout.
- Hierop leggen we dan de ganzenlever.
- Rol dit alles op tot een cannelloni.
- Meng de balsamico met de sojasaus, olie en citroensap en bestrijk de cannelloni ermee.
- Mix de olijfolie met de verse kruiden.
- Haal de oesters uit de schelp en mix ze met het limoensap en wat olijfolie tot een sausje.
- Leg de cannelloni op een bordje en werk af met twee streepjes oestercrème, wat kruidenolie en een takje kervel.
