Benodigdheden voor 4 personen
Voor 4 personen: 2 dl room 2 dl melk 80gr vanillesuiker 2 vanillestokjes 3 eierdooiers 12gr gelatine (4 blaadjes van 3 gr) peerBereiding
Snij de vanillestokjes open en schraap er de zaadjes uit.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Kook de melk op met de twee opengesneden vanillestokjes.
Klop de eierdooiers met de suiker tot een wit schuim (ruban).
Los de gelatine op in de warme melk.
Giet de melk al roerend op de opgeklopte eidooiers.
Laat 11/2de uur afkoelen in de koelkast.
Klop de room half op en spatel die onder het geheel.
Stort alles uit in vormpjes of in een mooi glas, schil de peren, snij ze in brunoise en leg ze in de bavarois.
Laat alles 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast.
Heel lekker met warme chocoladesaus en nog een beetje julienne van de peer.
