Benodigdheden voor 4 personen
Voor 4 personen: 400-600 gr americain natuur 4 kwarteleitjes 2 eetlepels water 1 eigeel 1 eetlepel mosterd 2 dl arachide-olie 1 eetlepel kappertjes 2 eetlepels gehakte peterselie 1 eetlepel gehakte sjalot gehakte look worchester saus 1 eetlepel ketchup 1 koffielepel tabasco wat kleine augurkjes zilveruitjes gemengde sla aardappelen frituurolie mayonaiseBereiding
snij de aardappelen in dikke frieten en frituur ze in frituurolie
Meng eigeel met water, mosterd, olie en worchester saus. Ook de tabasco en ketchup toevoegen en goed mengen tot een gebonden saus
Meng deze saus door de rauwe americain alsook fijn gesneden peterselie, sjalot en de look
Schik de americain in een cirkeltje met de sla erlangs en de dikke frieten. Leg het geel van het kwarteleitje op de americain. Leg ook nog een toefje mayonaise bij de frietjes
