Benodigdheden voor 4 personen
Voor 4 personen: 12 stronkjes witloof 3 eierdooiers 4 dl geklopte room 8 schijfjes Gandaham 1 gehakte sjalot 1 dl witte wijn 10 cl sherry 1 gehakt teentje look Vandemoortele arachideolie 2 eetlepels suiker 4 eetlepels sherryazijnBereiding
Snij het witloof in julienne en bak het aan in wat arachideolie. Als het mooi bruin ziet, overstrooi dan met suiker en blus met de sherryazijn. Laat het geheel afkoelen
Ondertussen kook je de wijn met de sherry, de look en de sjalot tot de helft in. Laat afkoelen. Voeg er de eierdooiers en de geklopte room aan toe, breng op smaak
Rol het witloof op in de ham in de vorm van een canneloni. Schik ze in een diep bord. Oversaus ze en plaats ze onder de grill tot ze een mooi bruin korstje vormen
