Benodigdheden voor 4 personen
1/2de fles witte wijn
1 l visfumet of water met PH groentenbouillon
1/2de knolvenkel
1 prei
3 selderstengels
1 ui
2 lookteentjes
3 wortels
tijm en laurier
2 el tomatenpuree
safraandraadjes
100 kabeljauw
100 gr zalm
12 scampis
100 gr gepelde garnalen
olijfolie
1 glas pastis
2 el gehakte dille
Bereiding
Snijd alle groenten in fijne brunoise en stoof ze aan in wat olijfolie
Bevochtig met de visfumet en witte wijn
Voeg er wat safraan bij alsook de tomatenpuree, pastis, tijm en laurier
Laat 1 uurtje koken
Snijd de vis in stukken van 3 op 3 cm
Kruid de vis en pocheer op het laatst in de soep samen met de scampis
Serveer en overstrooi met de garnalen en de gehakte dille
Wijn: Santa Ines Maipo Valley Chilli 2005
Alle recepten vind je op zesta.be