Benodigdheden voor 4 personen
• 2 eendenborstfilets• 12 zilveruitjes
• 12 kumquats (kleine oranje vruchten)
• 2 wortels
• 400 g aardappelen
• 1 dl Alpro soya Cuisine
• Alpro soya Bakken & Braden
• Koriander
• 100 g suiker
• 1/2 l water
Bereiding
• Breng het water samen met de suiker aan de kook, leg er de kumquats en de geschilde zilveruitjes in en laat vervolgens 10 minuten koken.
• Kruid en bak de eendenborstfilets aan tot ze een mooi krokant korstje hebben en zet de pan dan in de oven op 180° C gedurende 5 minuten.
• Maak een puree van de aardappelen en voeg er een beetje Alpro soya Cuisine en Alpro soya Bakken & Braden aan toe.
• Stoom of kook de wortelen en maak 2 soorten puree: 1 puree met de wortelen en 1 natuur. Kruid goed met peper en zout.
• Haal de eendenborstfilets uit de oven, verwijder het vet en bak in die pan de kumquats en de zilveruitjes.
• Snijd de eendenborstfilets in schijven.
• Verdeel de 2 soorten puree op het bord, leg er de kumquats en de zilveruitjes bij en werk af met koriander.
• Leg er ten slotte het vlees bij en serveer.
