Benodigdheden voor 4 personen
• 2 eendenborsten• 2 ½ dl rode wijn
• 1/2 dl wijnazijn
• 50 g suiker
• 1 laurierblad
• 10 gedroogde vijgen
• 50 g echte boter
• Alpro soya Bakken & Braden
• ½ knolselderij
Bereiding
• Doe de wijn, de wijnazijn, de suiker, het laurierblad en de vijgen in een pan en breng aan de kook.
• Laat 30 minuten inkoken tot een saus, haal de vijgen eruit en houdt het geheel warm.
• Schraap 2 vijgen leeg en doe de pitjes ervan in de saus.
• Monteer met 50 g echte boter en kruid met zout en peper.
• Kook de knolselderij gaar in water met een beetje melk, peper en zout.
• Pureer hem in de blender met een beetje boter en kruiden.
• Bak de eendenborsten aan, eerst 6 minuten aan de velkant en vervolgens 2 à 3 minuten aan de andere kant.
• Snijd de eendenborsten in schijfjes en dien ze op met de saus, de vijgen en de knolselderijpuree.
