Benodigdheden voor 4 personen
• 2 appelen (jonagold)• ½ l water
• Boter
• Munt
• 2 eetlepels suiker
• 4 eetlepels bruine suiker
• 4 bolletjes Alpro soya Yofu: 3 dl water, 150 g suiker, 2 ½ dl Alpro soya Yofu, 2 eetlepels citroensap
• 2 sneetjes stokbrood
• 2 eigelen
• 2 dl melk
• 2 eetlepels suiker
• Muntblaadjes
Bereiding
SORBET:
• Kook het water met de suiker en het citroensap.
• Laat afkoelen en meng de Alpro soya Yofu eronder.
• Verwerk tot een sorbet in de ijsmachine.
• Schil de appelen, snijd ze in stukken en stoof ze in een beetje boter.
• Bevochtig met water en voeg de suiker eraan toe.
• Laat 10 minuten sudderen onder het deksel en maak er moes van .
• Laat alles afkoelen en voeg op het eind de fijngesneden munt eraan toe.
• Meng het eigeel met de melk en de suiker.
• Dip de stukjes stokbrood erin en bak ze bruin in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
• Serveer de appelmoes met het wentelteefje en de sorbet van Alpro soya Yofu.
• Strooi er een beetje bruine suiker overheen en versier met nog een beetje munt.
