Benodigdheden voor 4 personen
- 200 gr kikkererwten- basilicum
- pijnboompitten
- Parmezaanse kaas
- olijfolie
- look
- beenham
- 800 ml kippenbouillon
- 2 ui
- 1 prei
- 1 stengel prei
Bereiding
- We maken een klassiek soepje van de kikkererwten maar eerst laten we ze weken voor 24 uur in de koelkast in mineraalwater.
- We snijden de ui, selder, prei in stukjes en stoven deze aan. Hierbij doen we de kikkererwten en laten het koken voor 20 minuten.
- De pesto: de pijnboompitten, basilicum, parmezaan, look en olijfolie in de blender malen en afkruiden met peper en zout.
- De beenham grillen we op de bbq en snijden we in gelijke blokjes, overgieten met de soep en afwerken met wat druppels pesto.
