vtm

- Maak een bechamelsaus met boter, bloem en melk
- Voeg het sap van ½ citroen toe
- Enkel kruiden met peper (de gerookte zalm is al zout)
- Voeg de gemalen kaas toe
- Zet het vuur af

- Snij de zalm in de blender en voeg er de room aan toe
- Meng dit goed tot een gladde massa en voeg toe aan de bechamelsaus
- Roer goed
- Laat de zalmbechamelsaus volledig afkoelen in de koelkast

- Klop ondertussen de eiwitten samen met een beetje suiker zeer goed op
- Haal de saus terug uit de koelkast
- Scheid 3 eieren en voeg de dooiers toe aan de zalmmassa
- Los een beetje maïszetmeel op in een weinig room en giet het in de zalmbechamelsaus
- Goed mengen
- Spatel dan het opgeklopte eiwit door de zalm-bechamelsaus
- Voeg wat PH citroen-dillekruiden toe
- Boter de soufflépotjes in met boter en vul de potjes tot 1cm van de rand
- Zet in een oven van 180°C gedurende 10 à 15 minuten
- Als je het in een grote kom maakt, moet je de oven op 170°C zetten en ongeveer 40 à 45 minuten laten bakken